CONCEPT

“L’inconnu”, c’est à la fois : celui qui nous est étranger, ce que l’on ne connaît pas, ce dont on n’a pas l’expérience

L’inconnu, c’est aussi le nom de notre cuisine inédite, créative et librement inspirée des traditions d’Italie, dans laquelle notre inépuisable curiosité s’exprime sans négliger nos intentions initiales de rester fidèle à l’art culinaire italien.

Nous voudrions vous présenter les saison sur vos assiettes.
Autrement dit, le goût d’un ingrédient change en fonction de la saison, même s’il garde le même aspect visuel.
L’énergie vitale de la jeunesse, le goût vif et juteux de la maturité, le goût profond de la vieillesse.
La nature change à chaque seconde de même que les fleurs donnent des graines après leur épanouissement. Et nous, nous vieillissons au fil des saisons.

Nous travaillons pour que tout soit parfaitement délicieux.
Nous choisissons attentivement des ingrédients de qualité, les traitons soigneusement puis les utilisons généreusement pour réaliser l’ensemble de nos œuvres culinaires.

Nous souhaitons de tout cœur que vous les savouriez dans notre espace.

BIOGRAPHIE

KOJI HIGAKI

né en 1978 à Kochi au Japon.

Il a commencé à Osaka dans un restaurant japonais, puis dans un restaurant italien. Ensuite, il a travaillé dans quelques restaurants à Venise.

A son retour d’Italie, il a travaillé au restaurant CANOVIANO à Tokyo. On l’a nommé Chef pour l’ouverture de Ristorante CANOVIANO ANNEX à Osaka.

En 2009, il est recruté en tant que Sous-chef à Paris, au restaurant français «Passage 53» qui a obtenu 2 étoiles. Il est resté 5ans jusqu’en octobre 2014.

En novembre 2015, il réalise son rêve : ouvrir son propre Restaurant. Ce sera «L’inconnu» dans le 7ème à Paris.

INFOS

Il est préférable de réserver votre table directement par téléphone au +33 (0) 1 53 69 06 03.
Toute l’équipe de “L’inconnu Restaurant Italien” est à votre entière disposition.

Ouverture
Midi : de 12h00 à 14h00 du mardi au dimanche
Soir : de 19h30 à 22h00 du mardi au samedi
(Fermé tous le dimanche soir, le lundi et tous les 1er dimanche du mois)

Adresse : 4 Rue Pierre Leroux 75007 Paris, France
Métro : Vaneau (lignes 10), Duroc (ligne 10,13)

*Les conditions d’annulation sont indiquées ci-dessous.