BIOGRAPHIE

KOJI HIGAKI

né en 1978 à Kochi au Japon.

Il a commencé à Osaka dans un restaurant japonais, puis dans un restaurant italien. Ensuite, il a travaillé dans quelques restaurants à Venise.

En 2009, il est recruté en tant que Sous-chef à Paris, au restaurant français «Passage 53» qui a obtenu 2 étoiles.

En novembre 2015, il réalise son rêve : ouvrir son propre Restaurant. Ce sera «Restaurant L’inconnu par Koji HIGAKI» dans le 7ème à Paris.

Le tremplin le chef 2016  par la magasin Le Chef
Jeunes Talents  2017  par le Guide Gault&Millau
Le trophée innovation 2017 par le Guide Gault&Millau
Le meilleur poisson 2017 par guide LEBEY
(Rouget et ses écailles frites, jus de palourde, olives vertes et câpres)