プロフィール
檜垣 浩二
1978年高知県生まれ
大阪で日本料理、イタリアンレストランで働き、渡伊。
ヴェネチアで数件のレストランで働く。
2009年に渡仏し、オープン間もないパリ2区の『PASSAGE53』にスーシェフとして入店し、二つ星を獲得。
2015年11月、パリ7区で『Restaurant L’inconnu par Koji HIGAKI』をオープン。
現在に至る。
La magasin Le ChefよりLe tremplin le chef 2016 受賞
Le Guide Gault&MillauよりTalents 2017 受賞
Le Guide Gault&MillauよりLe trophée innovation 2017 受賞
Le Guide Lebeyより2017年最も優れた魚料理 受賞