プロフィール

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プロフィール

檜垣 浩二

1978年高知県生まれ

大阪で日本料理、イタリアンレストランで働き、渡伊。
ヴェネチアで数件のレストランで働く。

2009年に渡仏し、オープン間もないパリ2区の『PASSAGE53』にスーシェフとして入店し、二つ星を獲得。

2015年11月、パリ7区で『Restaurant L’inconnu par Koji HIGAKI』をオープン。
現在に至る。

La magasin Le ChefよりLe tremplin le chef 2016 受賞
Le Guide Gault&MillauよりTalents 2017 受賞
Le Guide Gault&MillauよりLe trophée innovation 2017 受賞
Le Guide Lebeyより2017年最も優れた魚料理 受賞